摘要：As feiras de pescado de Santarém são importantes para comercialização de diversos produtos, mas apresentam graves problemas devido ao comprometimento da qualidade dos mesmos, com potencial risco aos feirantes e consumidores. Como solução, sugere-se a conscientização do feirante sobre as condições higiênico-sanitárias adequadas. Portanto, essa ação extensionista buscou conscientizar feirantes sobre a melhoria da qualidade do pescado ofertado em feiras de Santarém e foi executada em três etapas. Nas etapas 1 e 3 foram efetuados os diagnósticos (preliminar e pós-instrução) das condições higiênico-sanitárias das feiras Mercadão 2000 e Feira do Pescado, por meio de dois formulários aplicados simultaneamente, sendo um para registro das análises do pesquisador (baseado na legislação brasileira vigente) e outro para os feirantes; na etapa 2, cursos foram aplicados aos feirantes, com instruções sobre essas condições higiênico-sanitárias das feiras comparadas à legislação vigente. Nos diagnósticos foram entrevistados 40 feirantes. Na etapa 1, entre outras constatações, muitas roupas utilizadas estavam inadequadas (92,5%); nem todos realizavam a lavagem das mãos corretamente (47,5%) e a maioria dos equipamentos e utensílios era inadequada à atividade. Na etapa 2, contou-se com a participação de 46 feirantes. Na etapa 3, comparada à etapa 1, foram observadas algumas modificações positivas, em conformidade com a legislação vigente, nos itens roupas utilizadas (40%) e na higiene das mãos (82,5%), entre outros. Portanto, ações educativas e de conscientização são soluções para a maioria dos problemas encontrados nas feiras de Santarém, associadas a adequações na infraestrutura pelo órgão municipal responsável.
其他摘要：The fish fairs of Santarém, Pará State, Brazil, are important for the marketing of various products but
present serious problems due to the compromise between the quality thereof and the potential risk to the market
traders and the consumers. As a solution, raising awareness among the market traders about adequate hygienicsanitary
conditions is suggested. Therefore, this extension action sought to raise awareness among the market
traders about the improvement of the fish quality offered at fairs in Santarém and was carried out in three stages. In
stages 1 and 3, the diagnoses (preliminary and post-instruction) of the hygienic-sanitary conditions of the Mercadão
2000 and the Fish Fair were carried out in two forms applied simultaneously, one for recording the researcher's
analyses (based on current Brazilian legislation) and another for the market traders; in stage 2, courses were given to
the market traders, with instructions about these hygienic-sanitary conditions of the fairs compared to the current
legislation. In the diagnoses, 40 market traders were interviewed. In stage 1, among other findings, many of the
clothes used were inadequate (92.5%); not all performed hand-washing correctly (47.5%) and most of the equipment
and utensils were unsuitable for the activity. 46 market traders participated in stage 2. In stage 3, compared to stage
1, some positive changes were observed, in accordance with the current legislation, in the items of clothing used
(40%) and hand hygiene (82.5%), among others. Therefore, educational and awareness-raising actions are solutions
to most of the problems encountered at the fairs in Santarém, associated with adjustments in the infrastructure by
the municipal agency responsible.
