摘要：Este estudo objetiva demonstrar a composição e a evolução do mercado de trabalho formal na agroindústria canavieira no Estado do Mato Grosso, considerando o potencial da região na perspectiva de expansão do cultivo da cana de açúcar, bem como da produção de açúcar e de álcool. Utilizou-se o estudo bibliográfico a fim de realizar a fundamentação teórica sobre o tema e a estatística descritiva, que se fundamenta nos dados coletados na RAIS, delimitando-se entre 1999 e 2009. Os resultados demonstram que houve um aumento da produção sucroalcooleira no Estado, destacando-se especialmente seis microrregiões; houve uma diminuição do número geral de trabalhadores no cultivo da cana e aumento nos setores de produção de açúcar e álcool; o trabalho infantil foi erradicado, o trabalhador jovem migrou do cultivo para a produção de açúcar e álcool, ocorrendo o contrário entre os trabalhadores de 30 a 39 anos, havendo aumento de registro de trabalhadores acima de 40 anos em todos os setores; o trabalhador menos escolarizado perdeu espaço em todos os setores e o número dos registrados que tem maior grau de instrução formal aumentou significativamente; registrou-se queda em relação à remuneração de até um salário mínimo e nas faixas acima de sete salários mínimos, aumentando-se o número de trabalhadores que recebem entre 1 e 4 salários mínimos, percebendo-se de forma geral a redução dos salários reais dos trabalhadores do setor entre 1999 e 2009.
