摘要：A transparência na identificação da origem dos alimentos é uma necessidade. Após várias ocorrências de recalls e incidentes relacionados à insegurança dos alimentos ocorridos pelo mundo, gerou-se uma maior conscientização dos consumidores sobre as questões de segurança alimentar. Neste cenário, a rastreabilidade dos alimentos aparece como uma ferramenta importante. Este artigo tem como objetivo avaliar o valor percebido da rastreabilidade das garrafas de vidro na cadeia cervejeira. A pesquisa foi desenvolvida em uma indústria vidreira produtora de garrafas de cerveja de vidro e fornecedora de várias cervejarias em uma empresa brasileira. O estudo foi realizado através de análise documental a qual produziu um conjunto quantitativo de informações relacionadas ao nível de satisfação das cervejarias relacionadas a vários aspectos do produto e serviços prestados pela empresa, como: expectativa do cliente, qualidade da embalagem, qualidade da etiqueta, qualidade no recebimento e o atendimento às reclamações. Os resultados apresentam a rastreabilidade como uma ferramenta para preservar a integridade e autenticidade do produto. Esta análise pode ser útil para a criação e desenvolvimento de novas diretrizes para melhorar o processo produtivo das garrafas de vidros visando maior grau de satisfação das cervejarias e aumentando o grau de segurança dos alimentos na cadeia cervejeira.
其他摘要：Transparency in identifying the origin of food is a necessity. After a number of
recalls and incidents related to food insecurity around the world, consumer
awareness of food security issues has increased. In this scenario, food
traceability appears as an important tool. This article objective to evaluate
the perceived value of traceability of glass bottles in the brewery chain. The
research was developed in a glass industry producing bottles of glass beer
and supplier of several breweries in a Brazilian company. The study was
carried out through documentary analysis which, based on secondary
research data, produced a quantitative set of information related to the level
of satisfaction of the breweries related to various aspects of the product and
services provided by the company, such as: customer expectation, quality
the quality of the label, the quality of the receipt and the handling of
complaints. The results present traceability as a tool to preserve the integrity
and authenticity of the product. This analysis can be useful for the creation
and development of new guidelines to improve the production process of
glass bottles, aiming at a higher degree of satisfaction of breweries and
increasing the degree of safety of foods in the brewery chain.
