摘要：A importância da embalagem e rotulagem como mídia, e como um meio de persuadir os clientes tem evoluido. Neste contexto, a informação nutricional do produto torna-se um elemento de embalagem importante a ser considerado durante o processo de tomada de decisão do consumidor. Com base nisso, o objetivo deste trabalho é avaliar o efeito da informação nutricional de embalagens na intenção de compra do consumidor. Para tanto, foi realizado um levantamento com 430 jovens consumidores no sul do Brasil. Os resultados indicam que as informações disponíveis nos rótulos de alimentos influenciam a intenção de compra. O valor energético (calorias) e a gordura trans revelaram-se como os atributos mais significativos no momento da compra. Comparou-se os efeitos da informação nutricional em destaque e da tabela de informação nutricional obrigatória do rótulo. Além disso, diferenças estatísticas importantes foram encontradas entre os grupos de consumidores, de acordo com seu sexo e idade. As implicações gerenciais para a indústria de alimentos e bebidas são apresentadas.
其他摘要：The importance of packaging and labeling as media, and as a means of persuading customers has grown. In this context, product nutritional information becomes an important packaging element to be considered during consumer’s decision making process. Based on this, the objective of this paper is to evaluate the effect of nutritional information the food package on consumer purchase intention. To this end, a descriptive survey was conducted with 430 young consumers in South Brazil. Results indicate that the information available on food labels influences purchase intent. Energetic value (calories) and trans fat revealed themselves to be the most significant attributes at the moment of purchase. We compare the effects from nutritional information highlighted and the mandatory nutritional information table in the label. Moreover, important statistical differences were found between consumer groups, in accordance with their sex and age. Managerial implications are drawn to the food and drink industry.
关键词：Nutrição;Informação;Consumidores de Alimentos;Intenção de Compra
