摘要：Nos proponemos con este artículo una reflexión respecto de la relevancia que adquiere la producción lechera bovina en Fray Mamerto Esquiú, un espacio geográfico considerado periférico para la producción láctea si se tienen en cuenta indicadores como la cantidad de litros productidos, la cantidad de animales en producción, la superficie ocupada, etc. (Gutman et al., 2003; Sanchez et al., 2012). Para ello, llevamos adelante un estudio de casos, centrandonos en discusiones teóricas vinculadas a la cuestión agraria (Fernandes, 2006, 2009). Destacamos la heterogeniedad socioproductiva de los actuales tamberos de Fray Mamerto Esquiu y remarcamos que las características de la producción láctea en este espacio local marcan un escenario diferente al analizado en la región pampeana.
