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  • 标题:O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS: UM ESTUDO DE CASO NA CEASA SERRA-RS
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  • 作者:Deivis Cassiano Philereno ; Josué Dalegrave
  • 期刊名称:Revista Estudo & Debate
  • 电子版ISSN:1983-036X
  • 出版年度:2017
  • 卷号:24
  • 期号:1
  • 页码:7-25
  • DOI:10.22410/issn.1983-036X.v24i1a2017.1060
  • 出版社:Editora Univates
  • 摘要:O objetivo geral é identificar o destino das sobras dos alimentos hortifrutigranjeiros da CEASA Serra, no primeiro semestre de 2015. Para a realização da pesquisa utilizou-se o método exploratório com abordagens qualitativa e quantitativa, por meio de entrevista semiestruturada e questionário estruturado. As entrevistas foram realizadas com o Secretário da Agricultura e com o Gerente da CEASA Serra, já o questionário foi aplicado para 17 comerciantes da CEASA. Na análise qualitativa, observou-se a falta de programas de destinação das sobras dentro da instituição, de investimento do poder público, a desinformação do comerciante e a falta de interlocução entre os envolvidos nesse processo. Por sua vez, na análise quantitativa, constatou-se que 13 dos 17 entrevistados gostariam de doar as suas sobras para um banco de alimentos, pois na concepção dos entrevistados, a própria estrutura da CEASA Serra, não oferece o suporte necessário para que haja menos desperdício de alimentos.
  • 关键词:CEASA Serra;Sobras;Desperdícios.
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