摘要：Este trabajo analiza la importancia que tenía en la comarca de la Tierra de Campos vallisoletana a mediados del siglo XVIII la molienda del trigo. Pese a ser una operación esencial para la supervivencia de la población, se ha investigado poco sobre este tema. Gracias a la utilización de las Respuestas Generales del Catastro de Ensenada, se ha podido localizar todos los artefactos que molturaban el trigo: molinos hidráulicos, molinos de viento y tahonas. Los más numerosos eran los molinos hidráulicos, que estaban distribuidos a lo largo de los escasos ríos de la comarca, dejando sin molinos a muchas localidades que no contaban con este recurso energético. Por ello, su localización no dependía de la demanda, sino de la disponibilidad de energía. Para paliar en parte este condicionante geográfico, se extendió el uso de tahonas accionadas por caballerías que paliaban la carencia de molinos hidráulicos.
其他摘要：This paper analyzes the importance of the milling of wheat in the region of the Tierra de Campos in Valladolid in the middle of the 18th century. Despite being an essential operation for the survival of the population, little research has been done on this subject. Thanks to the use of the Respuestas Generales of the Cadastre of Ensenada, it has been possible to locate all the artifacts that grinded the wheat: water mills, windmills and flour mills. The most numerous were the hydraulic mills, which were distributed along the few rivers of the region, leaving many mills that did not have this energy resource without mills. Therefore, its location did not depend on demand, but on the availability of energy. In order to alleviate part of this geographical condition, the use of flour mills powered by mules extended to the lack of water mills.
