摘要：Začini su pomoćni dodaci hrani u domaćinstvu i pomoćne sirovine u industrijskoj proizvodnji prehrambenih proizvoda i alkoholnih pića,kozmetičkih i farmaceutskih preparata.Oni upotpunjuju i povećavaju boju,miris ili ukus proizoda. To su proizvodi biljnog porekla;koriste se aromatični delovi biljke-koren,kora,list, cvetni pupoljak ,cvet,cvetni pupoljak,tučak,plod,seme.Odlikuju se odreĎenim nutritivno vrednim sastojcima i lekovitim svojstvima.Proizvodnjom začina bavi se značajan broj privrednih subjekata u Srbiji.Začini su i predmet spoljnotrogovinske razmene,u kojoj Srbija ostvaruje pozitivan saldo trgovinskog bilansa.
