出版社：Market Research and Consumer Protection Center
摘要：This study aimed to evaluate the occurrence of microbial contamination in food keeping freezers in some local markets in Baghdad city/ Iraq,as well as the contamination of the hands of workers in markets,and the possibility of contamination caused by the transport of food.30 samples of snow ice found in food keeping freezers in local markets was randomly collected,and 30 swabs from workers hands were taken from the same markets at the same time.Microbiological examination of ice samples was conducted as well as the hands of workers’swabs,and the bacteria were isolated and diagnosed through microbiological and biochemical tests followed.Microbial test results showed some isolates of bacteria in ice samples obtained from food keeping freezers,the highest number of isolates belonging to Pseudomonas aeruginosa 12 isolates,followed by Klebsiella spp bacteria reaching 7 isolates,then Staphylococcus aurous recorded 4 isolates,while the number of isolates of each bacteria belonging to Staphylococcus epidermidis,Salmonella spp,Streptococcus fecalis and Escherichia coli is equal: 2 isolates,and one isolate from Escherichia coli O157:H7.In the swabs of workers’ hands the numbers for each of the isolates of bacteria Klebsiella spp.,E.coli,Staphylococcus aurous,Streptococcus fecalis,Staphylococcus epidermidis and Escherichia coli O157:H7 recorded 10,10,7,5,4 and 2 respectively,and Salmonella spp.pseudomonas aeruginosa bacteria not found in the swabs of workers’ hands.
其他摘要：ھدفت الدراسة الى تقییم حدوث التلوث المایكروبي في مجمدات حفظ الاغذیة في بعض الاسواق المحلیة في مدینة بغداد/ العراق، فضلاً عن دراسة تلوث ایدي العاملین في الاسواق وإمكانیة تسببھا في نقل التلوث للأغذیة.أذ تم جمع (30 (عینة من الثلج المتواجد في مجمدات حفظ الاغذیة من الاسواق المحلیة وبشكل عشوائي فضلا عن أخذ (30( مسحة لأیدي العاملین من الاسواق نفسھا في آن واحد.و أجري الفحص المیكروبي لعینات الثلج فضلاً عن مسحات أیدي العاملین وتم عزل وتشخیص البكتریا من خلال الفحوصات المیكروبیولوجیة والكیموحیویة المتبعة.وأظھرت نتائج الفحص المیكروبي عزل اعداد من البكتریا في عینات الثلج الماخوذة من مجمدات حفظ الاغذیة، إذ تم عزل اعلى عدد من بكتریا الزوائف الزنجاریة aeruginosa Pseudomonas ) 12(عزلة في عینات الثلج تلتھا بكتریا Klebsiella sppإذ بلغت (7 (عزلات ، تلتھا المكورات العنقودیة الذھبیة aurous Staphylococcus ٳذ بلغت (4 (عزلات، في حین تساوى عدد عزلات البكتریا التابعة لكل من epidermidis Staphylococcus و spp Salmonella و fecalis Streptococcus و coli Escherichia بلغ (2 (عزلة لكل منھا، وعزلت (عزلة واحدة) من بكتریا (H7:O157 coli (Escherichia.أما في مسحات أیدي العاملین فقد كانت أعداد العزلات لكل من البكتریا Streptococcus fecalisو Staphylococcus aurous و Escherichia coli و Klebsiella spp ، التوالي على) 2 ،4 ،5 ،7 ،10 ،10) ھي Escherichia coli O157:H7 و Staphylococcus Epidermidiو ولم تواجد بكتریا السالمونیلا وبكتریا الزائفة الزنجاریة في مسحات أیدي العاملین.
