摘要：Celem opracowania była analiza relacji dostawca – nabywca w przedsiębiorstwie gastronomicznych. Jako metodę badawczą zastosowano indywidualne wywiady ustrukturyzowane przeprowadzone z 99 menadżerami przedsiębiorstw gastronomicznych w okresie 2014–2016. Wśród respondentów wysoko oceniono bezpośrednią współpracę z dostawcami oraz budowanie z nimi trwałych więzów lojalnościowych. W ostatnich latach przedsiębiorstwa gastronomiczne umacniały relacje z dotychczasowymi klientami, dostawcami, innymi firmami lub instytucjami publicznymi, m.in. poprzez wdrożenie systemów: ECR, szybkiej rotacji w łańcuchu dostaw, TQM, QR, Benchmarking, SCOR czy JiT. Działania te przyniosły podmiotom niemałe efekty, tj. zwiększenie asortymentu oferty, elastyczności i zdolności produkcyjnej oraz usługowej, udziałów, a także prestiżu na rynku. Wybór dostawców determinowała jakość, terminowość i częstotliwość dostaw, możliwość bezpośredniego kontaktu z dostawcą, szeroki asortyment oferty produktowej, atrakcyjne ceny oraz dogodne warunki dostawy i wydłużony termin płatności.
其他摘要：The purpose of this study was to analyze the supplier–buyer relationships in catering enterprises. The research method was based on individual structured interviews conducted with 99 managers of catering companies in 2014–2016. Direct cooperation with sup
