出版社：Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
摘要：The interplay of gastronomy and tourism,as well as a dynamic increase in culinary interests,translate to an increase in the importance of regional cuisine in the development of the tourist market.Silesian cuisine is,next to the specific dialect,traditional costumes and customs,one of the characteristic features of the Silesian region.The influence of Silesian cuisine on the development of the region in terms of tourist attractiveness was accepted as the research problem.The main purpose of the study was to assess whether regional cuisine satisfies the needs of the inhabitans and therefore whether it can be an asset that encourages tourists to visit the Silesian province.Verification of the assumptions was made using a questionnaire survey in Silesia.The key subject of empirical research was the assessment of regional cuisine in terms of its avail_ability in catering establishments,sources of information about dishes offered and perception of Silesian cuisine.The practical implications of the obtained results was indication the current direction of planning and implementation of the promotional strategy of Silesia.
其他摘要：Wzajemne oddziaływanie na siebie gastronomii oraz turystyki,a także dynamiczny wzrost zainteresowania kulinariami przekłada się na wzrost znaczenia kuchni regionalnej w rozwoju rynku turystycznego.Dania kuchni śląskiej,obok specyficznej gwary,tradycyjnych strojów oraz zwyczajów,stanowią jedną z charakterystycznych cech tego regionu.Za problem badawczy przyjęto więc rolę kuchni śląskiej w rozwoju regionu w aspekcie jego atrakcyjności turystycznej.Celem głównym było zbadanie,czy kuch_nia regionalna zaspokaja potrzeby samych mieszkańców i tym samym może stanowić przyczynę odwiedzania województwa śląskiego przez turystów.Weryfikację założeń zrealizowano z wykorzystaniem badania ankietowego na obszarze Śląska.Kluczowym przedmiotem dokonanych badań empirycznych była ocena kuchni regionalnej w aspekcie jej dostępności w lokalach gastronomicznych,źródeł informacji o oferowanych daniach oraz postrzegania kuchni śląskiej.Zadaniem uzyskanych wyników było wskaza_nie aktualnego kierunku planowania i wdrażania strategii promocyjnej Śląska.
关键词：culinary tourism;Silesian cuisine;regional cuisine;promotion of local cuisine;tourist attraction
