摘要：Objetivo: No contexto do consumo de alimentos, sob a ótica das teorias de valores pessoais, cadeia meios-fim e formação de identidade, este artigo teve como objetivo apontar os índices bibliométricos nesta linha de pesquisa, abrangendo os principais autores e periódicos que publicam e são citados, as referências que são utilizadas, os termos de busca e as áreas de concentração, bem como a frequência de publicação por ano e países. Método: Buscou-se artigos relacionados ao tema, nas bases acadêmicas Web of Science e SCOPUS. Encontrou-se 85 manuscritos, os quais foram organizados no gerenciador de citações My Endnote Web , para que posteriormente fosse feito as análises, por meio de planilhas do software Excel e do uso do software CiteSpace 5.1.R3. Originalidade/Relevância: As teorias analisadas possuem relevância nos estudos sobre o comportamento de consumo em alimentos. No entanto, estes conceitos poderiam ser trabalhados em conjunto, resultando em uma nova possibilidade de se entender as motivações intrínsecas ao indivíduo nos atos de consumo. Resultados: Percebe-se que a discussão sobre o tema vem crescendo desde 2011, com maior índice de publicações em periódicos europeus, por parte dos pesquisadores conterrâneos à Europa, norte-americanos e australianos. Os periódicos que publicam também são os mais citados, havendo autores referências para arcabouço teórico e pesquisas empíricas. Contribuições teóricas/metodológicas: Esta revisão bibliométrica aponta uma lacuna na relação entre estas três perspectivas teóricas, de modo que a junção destes conceitos, poderia viabilizar a extração de traços identitários à partir dos valores pessoais, sendo a cadeia meios-fim um possível elo mediador.
其他摘要：Objecti ve: In the context of food consumption, from the standpoint of theories of personal values, means-end chain and identity formation, this article aimed at the bibliographic indexes in the area of research, covering the main authors and periodicals that publish and are cited, as references that are used, such as search terms, as well as the frequency of publication by year and countries. Method: Articles related to the topic were searched in the academic bases Web of Science and SCOPUS, which returned in 85 manuscripts. These were organized in the mentions manager of My Endnote Web, for further analysis, using Excel spreadsheets and using CiteSpace 5.1.R3 software. Originality/Relevance: The analyzed theories have relevance in the studies on the behavior of consumption in food. However, these concepts could be worked together, resulting in a new possibility of understanding the motivations intrinsic to the individual in acts of consumption. Results: It is noticeable that the discussion on the subject has been growing since 2011, with higher index of publication in European journals, by researchers from Europe, North America and Australians. The journals that publish are the most cited, with authors relevant to theoretical references and empirical research. Theoretical/methodological contributions: This bibliometric review points to a gap in the relationship between these three theoretical perspectives, so that the combination of these concepts could enable the extraction of identity traits from personal values, with the means-end chain being a possible mediating link.
关键词：Consumo de Alimentos; Valores Pessoais; Cadeia Meios-Fim; Identidade; Revisão Bibliométrica.
其他关键词：Food Consumption; Personal Values; Means-End Chain; Identity; Bibliometric Review.
