摘要：L'hétérogénéité des aliments cultivés dans l’état de Sergipe est basée sur la relation intrinsèque avec l'agriculture familiale. Cependant, certains produits sont également cultivés dans des établissements ruraux moyens et grands. Les actions de l'État brésilien, par le biais de politiques publiques et de programmes gouvernementaux, en harmonie avec les actions des différentes agences gouvernementales de Sergipe, ont directement influencé le renforcement des différentes branches de production alimentaire. L'objectif de cet article est d'analyser la configuration spatiale actuelle de la production alimentaire, basée sur les principaux produits alimentaires produits dans cet état. Pour ce faire, nous analyserons la trajectoire historique et la dynamique actuelle de la production de fruits, de céréales, de tubercules, de lait, de fromage et de porcins; et nous identifierons d’ailleurs la distribution spatiale de ces aliments sur le territoire sergipanais. En tant que procédures méthodologiques, nous basons nos analyses sur les débats théoriques, les bases de données et les enquêtes réalisées développés par le Groupe d’études et de recherches sur les manifestations culturelles traditionnelles - GRUPAM. Comme résultats, nous prouvons que la production alimentaire à Sergipe se présente de manière complexe et hétérogène, mêlant la production familiale et l’agro-business, différentes saveurs, formes de production, commercialisation et consommation, un enchevêtrement de relations qui configurent la géographie de la production de nourriture de Sergipe.
其他摘要：The heterogeneity of food grown in Sergipe is based on the intrinsic relation with family agriculture, however, some products are also grown in medium and large rural establishments. The actions of the Brazilian State, through public policies and government programs, in line with the actions of the different government agencies of Sergipe, directly influenced the strengthening of the different food producing branches. The objective of this article is to analyze the current spatial configuration of food production, based on the main foodstuffs produced in the state. To do so, we will analyze the historical trajectory and current dynamics of the production of fruits, grains, tubers, milk, cheeses and pigs; besides identifying the spatial distribution of these foods in the Sergipe territory. As methodological procedures, we base our analyzes in the theoretical debates, in the databases and in the field researches developed by the Grupo de Estudo e Pesquisa Sobre Alimentos e Manifestações Tradicionais - GRUPAM. As results, we show that the production of food in Sergipe presents in a complex and heterogeneous way, mixing family production and agribusiness, different flavors, forms of production, commercialization and consumption, a tangle of relations that configure the geography of production of food from Sergipe.
