期刊名称：Caravelle. Cahiers du monde hispanique et luso-brésilien
印刷版ISSN：1147-6753
电子版ISSN：2272-9828
出版年度：1993
卷号：61
期号：1
页码：165-176
DOI：10.3406/carav.1993.2556
出版社：Presses universitaires du Mirail
摘要：Los campesinos de las regiones trigueras de altura valorizan mucho al café consumido diariamente, adquirido en zonas más bajas. Lugar de emigración e intercambios, el piso cafetalero ha venido desempeñando un papel decisivo en la historia de la "gente del trigo" siempre vinculada a los productores de café, pese a su aislamiento. En la Sierra, el café-bebida cura, alimenta y protege, acompañando los intercambios locales, al par que las formas de tomar café delatan los valores de esa pequeña sociedad.
