文章基本信息
- 标题：Effect of addition of whey cheese in dulce de leche formulations: sensory and physicochemical analysis
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- 作者：Jamile Kailer dos Santos ; Juliana Lopes dos Santos ; Mayla Gabriely Giacomel Rodrigues 等
- 期刊名称：AMBIÊNCIA
- 印刷版ISSN：2175-9405
- 出版年度：2017
- 卷号：13
- 期号：1
- 页码：89-101
- DOI：10.5935/ambiencia.2017.01.06
- 出版社：Universidade Estadual do Centro-Oeste do Paraná, UNICENTRO
- 关键词：Laticínios; soro de queijo; aceitabilidade.
