出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Campomanesia eugenioides, Campomanesia xanthocarpa (Berg) e Campomanesia xanthocarpa var. littoralis são frutas nativas distribuídas no Brasil, popularmente reconhecidas por seus valores nutricionais, econômicos e culturais. Dada a escassez de estudos científicos controlados comparando variedades nativas de Campomanesia, o objetivo deste estudo foi caracterizar os frutos de Campomanesia eugenioides, Campomanesia xanthocarpa e Campomanesia xanthocarpa var. littoralis, quanto à composição química e valor nutricional através da quantificação de carboidratos, lipídios, umidade, cinzas, proteínas e fibras; os minerais Ca, Mg, P, Cu, Zn, Mn, Fe, K, Na; teor de vitamina C e carotenoides. Essas variedades apresentaram características físico-químicas distintas, com pequenas diferenças principalmente quanto ao teor de cinzas e valores calóricos. No entanto, C. xanthocarpa var. littoralis apresentou maiores teores de fibra, sólidos solúveis totais e acidez total titulável. Espécies de C. eugenioides se destacam em relação ao teor de vitamina C e minerais, com exceção de C. xanthocarpa var. litorais que apresentaram maior teor de ferro. C. xanthocarpa apresentou o maior teor de carotenoides, confirmando que esses frutos apresentam propriedades funcionais e alto valor nutricional. Finalmente, este estudo fornecerá dados científicos importantes para apoiar a aplicação de frutos valiosos de três espécies de Campomanesia na produção de ingredientes bioativos e conservantes naturais para produtos alimentícios.
其他摘要：Campomanesia eugenioides, Campomanesia xanthocarpa (Berg) and Campomanesia xanthocarpa var. littoralis are native fruits plants distributed in Brazil, which are popularly recognized for their nutritional, economic and cultural values. Given the scarcity of the controlled scientific studies comparing native Campomanesia varieties, the objective of this study was to characterize the fruits of Campomanesia eugenioides, Campomanesia xanthocarpa and Campomanesia xanthocarpa var. littoralis, regarding chemical composition and nutritional value through the quantification of carbohydrates, lipids, moisture, ash, proteins and fibers; the minerals Ca, Mg, P, Cu, Zn, Mn, Fe, K, Na content; vitamin C and carotenoids content. These varieties showed distinct physicochemical characteristics with small differences mainly about ash content and caloric values. Nevertheless, C. xanthocarpa var. littoralis showed higher values for fiber content, total soluble solids, and total titratable acidity. C. eugenioides species highlighted in relation to the vitamin C and mineral contents, with an exception for C. xanthocarpa var. littoralis that showed higher iron content. C. xanthocarpa had the highest carotenoid content, confirming that these fruits have functional properties and high nutritional value. Finally, this study will provide important scientific data supporting the application of valuable fruits from three edible Campomanesia species for producing bioactive ingredients and natural preservatives for food products.
