出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Objetivo: analisar amostras de hortaliças Lactuca sativa (alface), Allium schoenoprasum (cebolinha), Coriandrum sativum (coentro) e Eruca sativa (rúcula) comercializadas em supermercados e feira livre no município de Piripiri- Piauí, bem como avaliar a eficácia do método de lavagem de alimentos utilizando hipoclorito de sódio a 2%. Metodologia: A análise parasitológica foi realizada no Laboratório de Parasitologia da Cristo Faculdade do Piauí, através do método de sedimentação espontânea de Hoffman, Pons e Janer adaptado para avaliação parasitológica em alimentos. Resultados: Das 96 amostras analisadas, 93,75% demonstraram a presença de alguma estrutura parasitária. E foi visto a eficácia da higienização de alimentos utilizando hipoclorito de sódio a 2%. Conclusão: é necessário a realização de práticas de educação em saúde para produtores, comerciantes e consumidores quanto aos riscos para a saúde.
其他摘要：Objective: to analyze samples of vegetables Lactuca sativa (lettuce), Allium schoenoprasum (chives), Coriandrum sativum (coriander) and Eruca sativa (arugula) sold in supermarkets and open markets in the municipality of Piripiri- Piaui, as well as to evaluate the effectiveness of the method of washing food using 2% sodium hypochlorite. Methodology: Parasitological analysis was carried out at the Parasitology Laboratory of Cristo Faculdade do Piaui, using the spontaneous sedimentation method of Hoffman, Pons and Janer adapted for parasitological evaluation in food. Results: Of the 96 samples analyzed, 93.75% demonstrated the presence of some parasitic structure. And the effectiveness of food hygiene using 2% sodium hypochlorite was seen. Conclusion: it is necessary to carry out health education practices for producers, traders and consumers regarding health risks.
