出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Estima-se que 17,3% da população mundial apresenta risco de deficiência de Zn, sendo que, anualmente, cerca de meio milhão de crianças menores de 5 anos morrem por causas relacionadas à insuficiente ingestão de Zn. Uma estratégia de curto prazo e de baixo custo para elevar a ingestão de Zn pela população é aumentar o consumo de culturas biofortificadas. A biofortificação compreende o processo de enriquecimento de um ou mais nutrientes nas partes comestíveis das culturas agrícolas, obedecendo parâmetros legais, com o objetivo de elevar o seu valor nutricional. Para que a biofortificação possa alcançar um bilhão de pessoas até 2030, esforços mútuos deverão ser somados. Dentre esses, as políticas devem enfatizar o papel da agricultura na melhoria da saúde, os governos e instituições devem incluir a biofortificação na agenda nutricional e os processadores de alimentos e demais responsáveis pela cadeia produtiva devem incluir culturas biofortificadas em suas linhas de produtos. O objetivo desse artigo foi realizar um levantamento bibliográfico sobre a dinâmica do Zn no solo, a função essencial do Zn no crescimento e produção vegetal, o papel das plantas na transferência do Zn para a nutrição humana, a importância do Zn na saúde e o papel da biofortificação para mitigar a desnutrição de Zn no mundo.
其他摘要：It is estimated that 17.3% of the world population is at risk for Zn deficiency, and annually, about half a million children under five years of age die from causes related to Zn malnutrition. Low-cost strategy to increase Zn intake by humans is to increase the consumption of biofortified crops. Biofortification comprises the process for increasing contents of one or more nutrients in the edible parts of agricultural crops in order to increase their nutritional value. For biofortification to reach one billion people by 2030, mutual efforts must be added. Among them, policies must place more emphasis on agriculture role in improving health. Governments and institutions must include biofortification on food security policy, and food processors and others responsible for production chain must include biofortified crops in their product lines. The objective of this study was to carry out a bibliographic review to elucidate the dynamics of Zn in soil, the essential function of Zn in plant yield, the plant role in transfer Zn to human body, the importance of Zn in the human health and current measures that have been taken to mitigate Zn malnutrition in the world.
