出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O objetivo deste trabalho foi verificar o teor de sódio e açúcar de produtos destinados ao público infantil por meio da rotulagem nutricional. Trata-se de um estudo transversal, natureza exploratória, descritiva e quantitativa, no qual foram coletadas 101 amostras de rotulagens de 56 marcas distintas de alimentos. As informações foram coletadas por meio do registro fotográfico e os produtos analisados foram categorizados em 9 grupos de alimentos. Para a análise dos teores de sódio e açúcar, foi estabelecido uma porção padrão de 100g/100ml de cada produto e estes foram categorizados de acordo com faixa de concentração, bem como também foram comparados com as recomendações de ingestão estabelecido pelas Dietary Reference Intakes (DRI) e Organização Mundial da Saúde (OMS). A maioria dos produtos possuíam teores de açúcar na faixa de 0 a 15g/100g, com destaque para os salgadinhos, snacks e sopas e para faixa de 0 a 300mg/100 g de sódio, destacando os suplementos alimentares e sopas. O grupo dos lácteos (78,41%), doces (71,14%) e cereais matinais (68,99%) obtiveram os maiores percentuais de adequação para açúcar, já para o sódio foram o grupo das sopas (197,2%), embutidos (97,6%) e salgadinhos e snacks (57,6%). Concluiu-se que os produtos analisados apresentaram teores significativos de açúcar e sódio de acordo com a rotulagem nutricional, bem como um elevado percentual de adequação quando comparados as recomendações diárias dos referidos nutrientes nas DRI e OMS.
其他摘要：The objective of this work was to verify the sodium and sugar content of products intended for children by means of nutrition labeling. This is a cross-sectional study, exploratory, descriptive and quantitative, in which 101 samples of labeling from 56 different food brands were collected. The information was collected through the photographic record and the analyzed products were categorized into 9 food groups. For the analysis of the levels of sodium and sugar, a standard portion of 100g / 100ml of each product was established and these were categorized according to the concentration range, as well as were also compared with the intake recommendations established by the Dietary Reference Intakes (DRI) and World Health Organization (WHO). Most of the products had sugar contents in the range of 0 to 15 g/100 g, with emphasis on salty snacks, snacks and soups and in the range of 0 to 300 mg/100 g of sodium, highlighting food supplements and soups. The group of dairy products (78.41%), sweets (71.14%) and breakfast cereals (68.99%) obtained the highest percentages of adequacy for sugar, whereas for sodium they were the group of soups (197.2%), sausages (97.6%) and snacks and (57.6%). It was concluded that the analyzed products presented significant levels of sugar and sodium according to the nutrition labeling, as well as a high percentage of adequacy when compared to the daily recommendations of said nutrients in the DRI and WHO.
