出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O objetivo desta pesquisa foi avaliar a contaminação microbiana e parasitária em alface comercializada em feiras livres e supermercados do município de Mossoró. Para a avaliação parasitológica os métodos de sedimentação espontânea e flutuação foram aplicados. Para a parte microbiológica foi estimado o Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes, bem como verificada a positividade de Salmonella sp. Quanto à análise parasitária verificou-se que as amostras apresentaram um índice total de 62,5% (45/72) de contaminação, sendo 40,3% (29/72) com Ancilostomídeos, 29,2% (21/72) Strongyloides sp., 1,4% (1/72) Ascaris sp., 1,4% (1/72) Entamoeba histolytica/díspar, 1,4% (1/72) Endolemax nana e 2,8% (2/72) Entamoeba coli. Para as análises microbiológicas um índice de 100% (12/12) das amostras apresentaram coliformes totais e 25% (3/12) coliformes termotolerantes, acima do valor máximo permitido pela Legislação Brasileira, e ausência de Salmonella sp. Contudo, não houve diferença na contaminação microbiana e parasitária entre os estabelecimentos de comercialização desta pesquisa. Por fim, fica evidenciada a negligência para com as condições higiênico-sanitária das alfaces, por parte dos estabelecimentos comerciais aqui retratados, e o potencial risco a saúde na qual a população se encontra exposta.
其他摘要：The objective of this research was to evaluate the microbial and parasitic contamination in lettuce sold in open markets and supermarkets in the city of Mossoró. For parasitological evaluation, spontaneous sedimentation and flotation methods were applied. For the microbiological part, the Most Probable Number (MPM) of total and thermotolerant coliforms was estimated, as well as the positivity of Salmonella sp. Regarding parasitic analysis it was found that the samples had a total index of 62.5% (45/72) of contamination, 40.3% (29/72) with Ancylostomatidae sp., 29.2% (21/72) with Strongyloides sp., 1.4% (1/72) Ascaris sp., 1.4% (1/72) Entamoeba histolytica/dispar, 1.4% (1/72) Endolemax nana, and 2.8% (2/72) Entamoeba coli. For microbiological analyzes, an index of 100% (12/12) of the samples showed contamination by total coliforms and 25% (3/12) of thermotolerant coliforms, above the maximum value allowed by Brazilian legislation, and absence of Salmonella sp. However, there was no difference in microbial and parasitic contamination between the commercial establishments in this research. Finally, the neglect of the lettuce's hygienic-sanitary conditions by the commercial establishments depicted here is evident, as well as the potential health risk to which the population is exposed.
