出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O fruto do jerivá (Syagrus romanzoffiana Cham.) tem um bom perfil nutricional, considerado rico em carboidratos, vitaminas, fibras e minerais. Além disso, sua amêndoa é potencil fonte de lipídios para a produção de biocombustíveis. Considerando tais potencialidades e a disponibilidade desse fruto no Cerrado brasileiro, este trabalho objetivou a caracterização biométrica, físico-química, de compostos bioativos e capacidade antioxidante da polpa, e teor lipídico da amêndoa do jerivá. Cerca de 5 kg de frutos foram coletados de três plantas localizadas na área do jardim botânico do Campus Rio Verde, com coloração totalmente amarela. Após a coleta, foram sanitizados, embalados à vácuo e congelados. Realizaram-se avaliações de massa e tamanho dos frutos, umidade, cinzas, vitamina C, carotenoides e capacidade antioxidante das polpas e teor lipídico das amêndoas. Os frutos apresentaram, em média, massa em torno de 9 g e eixo longitudinal de aproximadamente 30 mm, teor de vitamina C de 19 mg . 100g-1 e atividade antioxidante de 74%, pelo método β-caroteno/Ácido linoleico. O teor lipídico das amêndoas foi em torno de 30%. Este estudo indicou que o fruto do jerivá pode ser definido como alimento funcional, devido ao conteúdo de vitamina C e elevada capacidade antioxidante, além de promissor para a produção de biodiesel, pela concentração lipídica da amêndoa.
其他摘要：The jerivá fruit (Syagrusromanzoffiana Cham.) has a good nutritional profile, considered rich in carbohydrates, vitamins, fibers and minerals. In addition, almonds are potential sources of lipids for the production of biofuel. Considering these potentialities and the presence of this fruit in the brazilianCerrado. This study aimed to biometric characterization, physicochemical, bioactive compounds and antioxidant capacity of the pulp, and lipid content of the jerivá almond. About 5 kg of fruits were collected from three plants located in the botanical garden area of Campus Rio Verde, with a totally yellow color. After collection, they were sanitized, vacuum-packed and frozen. Evaluations of mass and size of fruits, moisture, ash, vitamin C, carotenoids and antioxidant capacity of the pulp, and lipid content of the almond were carried out. The fruits had, on average, a mass around 9 g and a longitudinal axis of approximately 30 mm, vitamin C content of 19 mg 100g-1 and antioxidant activity of 74%, by β-carotene/linoleic Acid method. The lipid content of the almonds was around 30%. This study indicated that the jerivá fruit can be defined as a functional food, due to its vitamin C content and high antioxidant capacity, besides being promising for the production of biodiesel, due to the lipid concentration of the almond.
