出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O leite é um alimento rico em nutrientes e muito consumido desempenhando papel de grande importância para a alimentação humana. A ocorrência de resíduos de antibióticos no leite pode causar sérios riscos à saúde dos consumidores e também prejuízos para a indústria de laticínios. Considerada como o principal ponto crítico de controle de contaminação química, a presença de resíduos de antibióticos no leite deve ser observada durante a recepção da matéria prima na indústria. O assunto requer bastante atenção e vêm sendo alvo de preocupação constante por parte das autoridades sanitárias. Pensando nos riscos para o consumidor e para a saúde pública, objetivou-se com este trabalho avaliar a ocorrência de resíduos de antibióticos em amostras de leite UHT integral de 14 diferentes marcas sob Inspeção Federal comercializadas nos principais estabelecimentos varejistas do município de Rio Verde – GO. As amostras foram adquiridas entre os meses de julho e Agosto de 2017 e para a realização das análises utilizou-se o teste rápido SNAP® Beta-Lactam ST Plus de acordo com a sensibilidade do mesmo para a detecção de resíduos de antibióticos do grupo dos beta-lactâmicos, incluindo a cefalexina. Do total de 40 amostras analisadas nenhuma foi positiva para a presença de resíduos de antibióticos. Os resultados obtidos demonstram o comprometimento dos envolvidos na cadeia de produção e beneficiamento do leite com a segurança do alimento ofertado aos consumidores e com a legislação em vigor, que considera impróprio para consumo humano o leite contaminado com resíduos de antibióticos.
其他摘要：Milk is a food rich in nutrients and widely consumed, playing a very important role for human consumption. The occurrence of antibiotic residues in milk can cause serious risks to the health of consumers and also damage to the dairy industry. Considered as the main critical point of control of chemical contamination, the presence of antibiotic residues in milk must be observed during the reception of the raw material in the industry. The matter requires a lot of attention and has been the subject of constant concern by health authorities. Thinking about the risks to the consumer and public health, the objective of this work was to evaluate the occurrence of antibiotic residues in samples of UHT whole milk from 14 different brands under Federal Inspection marketed in the main retail establishments in the municipality of Rio Verde - GO. The samples were acquired between the months of July and August 2017 and the SNAP® Beta-Lactam ST Plus rapid test was used to perform the analyzes, according to the sensitivity of the test for the detection of antibiotic residues in the beta group. -lactamics, including cephalexin. Of the total of 40 samples analyzed, none were positive for the presence of antibiotic residues. The results obtained demonstrate the commitment of those involved in the milk production and processing chain to the safety of the food offered to consumers and to the legislation in force, which considers milk contaminated with antibiotic residues as inappropriate for human consumption.
