出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O objetivo do estudo foi avaliar a influência das condições de armazenamento sobre a vida útil pós-colheita de frutos de abobrinhas italianas. Foram avaliadas as abobrinhas sem revestimento e recobertos com filme PVC nas temperaturas de armazenamento de 10 e 25 ºC. As avaliações foram realizadas aos 0, 5, 10, 15 e 20 dias consecutivos. Aos 20 dias as abobrinhas acondicionadas com filme PVC à 10°C apresentaram as menores perdas de massa fresca (0,84%), mostrando-se como sendo a condição mais eficiente na redução de perda de massa e manutenção dos aspectos visuais dos frutos. A 10 ºC independente de embalagem, foi a condição que ocasionou menores perdas de firmeza dos frutos. No acondicionamento com PVC à 25 ºC verificou-se o menor teor de sólidos aos 20 dias e incrementos até os 15 dias para com posterior declínio aos 20 dias para a acidez total titulável, entretanto, para os frutos sem embalagem e independente da temperatura os aumentos foram verificados até o final do período de armazenamento. Também ao longo dos dias de armazenamento, constatou-se variações no pH dos frutos armazenados sem embalagem, e uma redução acentuada no pH das abobrinhas acondicionadas com filme PVC, independente da temperatura de armazenamento, até os 20 dias. Assim, os frutos acondicionados a 10 ºC com ou sem embalagens apresentaram menor perda de biomassa. Armazenar frutos de abobrinha italiana, primeiramente, sob baixa temperatura, apenas, ou revestidos com PVC, porém sob baixa temperatura, são condições que diminuem a atividade das enzimas de solubilização de componentes de parede, com manutenção da turgescência dos tecidos, prolongando sua vida útil.
其他摘要：We evaluated the influence of storage conditions on the postharvest life of Italian zucchini fruits. Zucchinis with and without PVC coating film were evaluated at storage temperatures of 10 and 25 ºC. Evaluations were carried out at 0, 5, 10, 15 and 20 consecutive days. Zucchinis packed with PVC film at 10 ° C showed the lowest losses of fresh mass (0.84%), being the most efficient condition in reducing mass loss and maintaining the good aspects of the fruits. The treatments using 10ºC resulted in less loss of fruit firmness, regardless of packaging. Packaging with PVC at 25 ºC presented the lowest solids content at 20 days and increments up to 15 days of tritatable total acidity, with a subsequent decline at 20 days. Tritatable acidity increased until the end of the storage period in fruits without packaging. We found a variable pH in fruits without packing and a pH reduction in fruits with PCV packing regardless of temperature. Fruits stored at 10ºC with or without packing showed smaller biomass loss. Storing Italian zucchini fruits at low temperature or coated with PVC at low temperature decrease the activity of the enzymes of solubilization of the wall components, maintaining the turgor of the tissues and extending their useful life.
