出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Mesmo o Brasil apresentando uma grande diversidade de produção e comercialização de hortifrúti, o país ainda enfrenta uma série de fatores que limitam a eficiência de distribuição e comercialização, sendo as perdas pós-colheita uma das mais importantes, refletindo em altos impactos socioeconômicos na cadeia produtiva. Objetivou-se com esse trabalho avaliar as perdas pós-colheita de hortaliças e frutas e seus impactos no comércio varejista do município de Chapadinha. A pesquisa foi desenvolvida por meio de entrevistas com feirantes e varejistas que comercializavam produtos hortifrúti na cidade de Chapadinha, Maranhão, no período de agosto a dezembro de 2019. Utilizou-se um questionário constituído de 30 perguntas, que abrangeu aspectos socioeconômicos, de comercialização e de armazenamento. As perdas das hortaliças e frutas foram calculadas utilizando quantidade média comprada/semana e quantidade média vendida/semana. Verificou-se entre as hortaliças, que a berinjela registrou o maior índice de perda. Entre as frutas, as maiores perdas foram vistas na melancia e no abacaxi. Os principais motivos são a não higienização, posicionamento inadequado dos produtos e presença de animais. Observou-se que as perdas pós-colheita reduziram o lucro dos comerciantes em até 23,27% causando grande impacto nas contas do estabelecimento. Sugere-se a adoção de práticas relacionadas ao manuseio, higiene, transporte e armazenamento dos produtos, que podem ser adquiridas através de treinamentos e orientação técnica de um profissional qualificado (engenheiro agrônomo e/ou técnico em agronegócio).
其他摘要：Even though Brazil has a great diversity of production and commercialization of horticulture, the country still faces a series of factors that limit the efficiency of distribution and commercialization, being postharvest losses one of the most important, reflecting in high socioeconomic impacts in the productive chain. The objective of this work was to evaluate the postharvest losses of vegetables and fruits and their impacts on the retail trade in the municipality of Chapadinha. The research was developed through interviews with marketers and retailers who sell fruit and vegetables in the city of Chapadinha, Maranhão, from August to December 2019. A questionnaire consisting of 30 questions was used, covering socioeconomic, marketing and? The losses of vegetables and fruits were calculated using the average quantity purchased/week and the average quantity sold/week. Among vegetables, it was found that eggplant recorded the highest rate of loss. Among fruits, the greatest losses were seen in watermelon and pineapple. The main reasons are the lack of hygiene, inadequate positioning of products and the presence of animals. It was observed that postharvest losses reduced the profit of traders by up to 23.27%, causing a great impact on the accounts of the establishment. It is suggested to adopt practices related to the handling, hygiene, transport and storage of products, which can be acquired through training and technical guidance from a qualified professional (agronomist and / or agribusiness technician).
关键词：Fruits and vegetables; Loss; Marketing margins.
