出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Novas tecnologias estão em estudo com vistas a utilização de resíduos agroindustriais no desenvolvimento de bioprocessos, por exemplo para produção de biocombustíveis, energia, plásticos e insumos nas indústrias de alimentos e bebidas. O objetivo do trabalho foi realizar o estado da arte sobre a utilização de resíduos agroindustriais para produção de celulase. A metodologia adotada foi estudo exploratório e descritivo, utilizando publicações científicas da última década. Verificou-se que um mercado de importância para os bioprocessos são as enzimas comerciais produzidas por microrganismos que utilizam resíduos agroindustriais como nutrientes, que provaram ser uma opção viável quando comparadas as suas contrapartes químicas. A celulase é a terceira enzima mais utilizada em vários processos, detrás das proteases e amilases, cuja demanda está aumentando em aplicações industriais, como na fabricação de detergentes, têxteis, papel, ração animal, suco de frutas, alimentos, bebidas e biocombustíveis. As celulases são enzimas sintetizadas por uma grande diversidade de microrganismos. A composição do meio de crescimento dos microrganismos pode afetar significativamente no rendimento e produtividade da celulase e é de importância no desenvolvimento de bioprocessos industriais. O uso de resíduos agroindustriais é uma estratégia interessante para reduzir custos associados à formulação do meio de cultura, como uma alternativa econômica e ecologicamente viável para a destinação desses recursos e produção de enzimas em larga escala.
其他摘要：New technologies are under study with a view to the use of agro industrial wastes in the development of bioprocesses, for example for the production of biofuels, energy, plastics and inputs in the food and beverage industries. The aim of this study was to realize the state of the art on the use of agro-industrial residues for the production of cellulase. The methodology adopted was exploratory and descriptive research, using scientific publications from the last decade. It was found that a market of importance for bioprocesses are commercial enzymes produced by microorganisms that use agro-industrial residues as nutrients, which have proved to be a viable option when compared to their chemical counterparts. Cellulase is the third most used enzyme in several processes, behind proteases and amylases, whose demand is increasing in industrial applications, such as in detergents, textiles, paper processing, animal feed, fruit juice, food, drinks and biofuels. Cellulases are inducible enzymes synthesized by a wide variety of microorganisms. The composition of the microorganism growth medium can significantly affect the cellulase yield and productivity and is important in the development of industrial bioprocesses. The use of agro-industrial waste is an interesting strategy for reducing the costs associated with the culture medium composition, as an economical and ecologically viable alternative for the destination of these resources and the production of enzymes on a large scale.
