出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O coco é um fruto de grande importância econômica. A água de coco é utilizada como reidratante natural, bebida energética e auxilia no tratamento de diversos problemas de saúde. No entanto, sua qualidade pode sofrer alterações durante o desenvolvimento do fruto. O objetivo foi avaliar a qualidade de frutos e da água de coco de quatro cultivares. Cocos das cultivares Anã Amarela (AA), Anã Vermelho (AVE), Anã Verde (AVO) e Coco Hibrido (CH) foram colhidos, higienizados e perfurados para extração da água. Os diâmetros transversal e longitudinal e o volume de água dos frutos foram quantificados. Os teores de sólidos solúveis totais, acidez total titulável, pH, rátio, minerais (cálcio, manganês, zinco, ferro e cobre) e condutividade elétrica da água foram avaliados. As características físicas dos cocos e físico-químicas da água foram semelhantes devido à padronização no cultivo e colheita. A qualidade de cocos das cultivares AA, AVE, AVO e CH não possuem grandes variações aos sete meses de idade.
其他摘要：Coconut is a fruit of great economic importance. Coconut water is used as a natural rehydrator, energy drink and helps in the treatment of various health problems. However, its quality may change during the development of the fruit. The objective was to evaluate the quality of fruits and coconut water of four cultivars. Coconuts from the cultivars Anã Amarela (AA), Anã Vermelho (AVE), Anã Verde (AVO) and Coco Híbrido (CH) were harvested, sanitized and drilled for water extraction. The transverse and longitudinal diameters and the water volume of the fruits were quantified. The contents of total soluble solids, total titratable acidity, pH, ratio, minerals (calcium, manganese, zinc, iron and copper) and electrical conductivity of the water were evaluated. The physical characteristics of the coconuts and the physico-chemical characteristics of the water were similar due to the standardization in cultivation and harvesting. The quality of coconuts in cultivars AA, AVE, AVO and CH did not vary significantly at seven months of age.
