出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：As informações contidas nos rótulos dos alimentos devem ser de fácil entendimento e seguir os critérios das legislações nacionais para melhor compreensão dos componentes do alimento. O objetivo do estudo foi realizar uma análise crítica das informações contidas no rótulo de alimentos disponíveis para comercialização e comparar com os critérios estabelecidos pelas legislações brasileiras. O estudo observacional foi realizado com 198 rótulos de alimentos industrializados disponíveis para comercialização em duas redes de supermercados, selecionadas por conveniência, do Município de Curitiba, Paraná. Os rótulos dos produtos foram fotografados durante as quatro visitas aos supermercados e foram avaliados por meio de um roteiro de avaliação composto por 64 itens distribuídos em 23 categorias referentes aos critérios das legislações de rotulagem de alimentos. Nenhum rótulo se apresentou totalmente adequado em relação aos critérios das legislações brasileiras sobre a rotulagem de alimentos. O rótulo dos pães fatiados e geleias foram os menos adequados, ambos com 92%. As categorias com maior número de irregularidades foram a de Lactose (54%), seguida da Identificação de origem (71%), Identificação do lote (79%), Alergias alimentares (91%), Porção (96%), Prazo de Validade (97%) e a Lista de ingredientes (98%). A presença de informações inadequadas nos rótulos de alimentos comercializados evidencia a necessidade de maior compromisso dos fabricantes na sua elaboração. Além disso, é necessária uma fiscalização mais efetiva por parte das autoridades competentes, em benefício da saúde do consumidor.
其他摘要：The information presented on food labels must be easy to understand and follow the criteria of national laws for better understanding of the food components. The objective of the study was to carry out a critical analysis of the information contained on labels of food available for sale and, compare them with the criteria established by Brazilian legislation. The observational study was carried out with 198 industrialized food labels available for sale in two supermarket chains, selected for convenience, in the city of Curitiba, Paraná. The product labels were photographed during the four visits to the supermarkets and were evaluated by means of an evaluation script composed by 64 items distributed in 23 categories regarding the criteria of the food labeling legislation. No label was found to be totally adequate in relation to the criteria of Brazilian legislation on food labeling. The label for sliced bread and jams were the least suitable, both with 92%. The categories with the highest number of irregularities were Lactose (54%), followed by Identification of origin (71%), Lot identification (79%), Food allergies (91%), Portion (96%), Shelf Life (97%) and List of ingredients (98%). The presence of inadequate information on the labels of commercialized foods shows the need for greater commitment from manufacturers in their preparation. In addition, more effective enforcement by the competent authorities is necessary, to the benefit of the consumer's health.
