出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Os recursos pesqueiros (e.g., peixes, crustáceos e moluscos) compõem a dieta alimentar das populações, pois representa uma fonte de proteína. Neste contexto, os moluscos bivalves apresentam elevada importância ecológica e socioeconômica, principalmente para comunidades que vivem as margens dos rios. Desta forma, o presente trabalho registra a utilização de Paxyodon syrmatophorus como alimento pela comunidade nativa da ilha de Tabatinga, Abaetetuba, Estado do Pará, bem como, caracteriza a composição centesimal do molusco. Evidenciou-se dois tipos de preparo do molusco (escaldado e refogado), utilizando sempre temperos simples na cocção do alimento. Além disso verificou-se que a espécie apresenta alta taxa de umidade e proteínas em sua composição, com baixo teor de lipídio e calorias, apresentando em média rendimento da carne comestível em 16,2%. Conclui-se que a utilização dos bivalves de água doce na região apresenta-se como uma fonte de subsistência, utilizando conhecimentos empíricos na organização do preparo de P. syrmatophorus. O bivalve apresenta composição centesimal satisfatória a necessidade nutricional complementar. Recomenda-se estudos acerca do crescimento e reprodução para inferir medidas ao manejo sustentável do recurso e utilização posterior das conchas.
其他摘要：Fishing resources (e.g., fish, crustaceans and mollusks) make up the diet of populations, as they represent a source of protein. In this context, bivalve mollusks are of high ecological and socioeconomic importance, especially for communities that live along riverbanks. In this way, the present work registers the use of Paxyodon syrmatophorus as food by the native community of the island of Tabatinga, Abaetetuba, state of Pará, as well as, characterizes the centesimal composition of the mollusk. There were two types of preparation of the mollusk (scalded and stewed), always using simple seasonings in the cooking of the food. In addition, it was verified that the species presents a high moisture and protein content in its composition, with low lipid and calories, presenting in an average yield of the edible meat in 16.2%. It is concluded that the use of freshwater bivalves in the region is a source of subsistence for the inhabitants, who use their empirical knowledge in the organization of the preparation of P. syrmatophorus. Bivalve has a satisfactory centesimal composition and a complementary nutritional need. Studies on growth and reproduction are recommended to infer measures for sustainable resource management and subsequent use of shells.
