出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Devido ao aumento do consumo e o descarte inadequado de resíduos, causando danos ambientais para as presentes e futuras gerações, faz-se necessário a mudança de uma economia linear para uma economia circular, onde o que é “lixo” em um processo produtivo vira matéria-prima no outro. Este artigo tem o objetivo de identificar estratégias usadas para a gestão de resíduos alimentares dos restaurantes universitários, em instituições públicas de ensino superiores brasileiras. Foi escolhida uma amostra das 19 universidades federais do Sudeste brasileiro. Os dados sobre a gestão de resíduos de resíduos alimentares dessas Instituições foram levantados nos Planos de Desenvolvimento Institucional, Planos de Logística Sustentável e website das Instituições. A pesquisa mostrou que apesar de 73,68% da amostra falarem sobre resíduos em seu Plano de Desenvolvimento Institucional e ou Plano de Logística Sustentável apenas três universidades divulgam em seus sites informações sobre tratamentos e/ ou pesquisas realizadas por elas no âmbito da gestão de resíduos alimentares. Os dados apontam a necessidade de se tecer políticas e estratégias institucionais para o tema.
其他摘要：Due to increased consumption and inadequate waste disposal, causing environmental damage for present and future generations, it is necessary to change from a linear economy to a circular economy, where what is “garbage” in a production process becomes matter press on the other. This article aims to identify strategies used for the management of food waste in university restaurants, in Brazilian public higher education institutions. A sample of 19 federal universities in southeastern Brazil was chosen. The data on the management of food waste residues from these institutions were collected in the Institutional Development Plans, Sustainable Logistics Plans and the Institutions website. The research showed that despite 73.68% of the sample talking about waste in their Institutional Development Plan and or Sustainable Logistics Plan, only three universities disclose on their websites information about treatments and / or research carried out by them in the scope of waste management food. The data indicate the need to weave institutional policies and strategies for the theme.
关键词：MSW; Food waste; Organic waste; University Management; Public Administration.
