标题：Microbiological evaluation and efficiency of conventional sanitizers in vegetables (Lactuca sativa and Nasturtium officinale) of conventional and hydroponic cultivation
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Este artigo objetiva avaliar a qualidade higiênico-sanitária de 60 amostras de hortaliças (Lactuca sativa e Nasturtium officinale) de cultivo convencional e hidropônico comercializadas em São Luís (MA) e avaliar a eficiência de sanitizantes convencionais. As análises microbiológicas foram realizadas com base na metodologia descrita no Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods – APHA. Das 60 amostras analisadas, 95,00% (n=57) estiveram em desacordo com a legislação vigente para coliformes a 45°C, foi identificada a presença de Escherichia coli nas duas hortaliças. Todos os sanitizantes apresentaram potencial inibitório. Portanto, os resultados satisfatórios obtidos neste estudo asseguram a utilização de sanitizantes, enfatizando seu custo viável, eficiente e rápida aplicação.
其他摘要：This article aims to evaluate the hygienic and sanitary quality of 60 samples of vegetables (Lactuca sativa and Nasturtium officinale) of conventional and hydroponic cultivation commercialized in São Luís (MA) and to evaluate the efficiency of conventional sanitizers. Microbiological analyses were performed based on the methodology described in the Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods - APHA. Of the 60 samples analyzed, 95.00% (n=57) were in disagreement with the current legislation for coliforms at 45°C, and the presence of Escherichia coli was identified in both vegetables. All sanitizers presented inhibitory potential. Therefore, the satisfactory results obtained in this study ensure the use of sanitizers, emphasizing their viable cost, efficient and fast application.
