出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O óleo essencial extraído dos frutos da pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) possui propriedades antioxidantes, antimicrobianas e antifúngicas. Estas propriedades estão relacionadas a presença de compostos antibacterianos na sua composição. Tais compostos podem ser usados no combate a bactérias deteriorantes e patogênicas em alimentos. Assim, o objetivo deste estudo foi extrair o óleo essencial da pimenta-rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) e determinar a citotoxidade e a concentração inibitória mínima, afim de investigar seu efeito antimicrobiano contra cepas bacterianas, visando a possível utilização do óleo essencial como condimento em alimentos. O óleo essencial foi extraído por aparelho Clevenger modificado (hidrodestilação) e foram determinados os parâmetros de aparência, odor, cor e densidade. Para a citotoxicidade foram utilizadas oito concentrações (500; 250; 150; 50; 25; 12,5; 6,24 e 0 µg/ml) do óleo essencial aplicado em Artemia salina e para a determinação da concentração inibitória mínima oito concentrações foram testadas (0; 0,01625; 0,0325; 0,065; 0,125; 0,25; 0,5 e 1 %) em cinco diferentes linhagens bacterianas, sendo duas Gram-positivas (Staphylococcus aureus ATCC 25923 e Listeria monocytogenes ATCC 19117) e três Gram-negativas (Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella Typhimurium ATCC 14028 e Salmonella Enteretidis ATCC 13076). Os resultados demonstraram que a concentração citotóxica foi de 86,2 µg/ml e a taxa de inibição apenas para a linhagem de Staphylococcus aureus foi de 0,5% e as demais linhagens não foram inibidas. Assim, pode-se concluir que o óleo essencial da pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) pode ser incorporado em alimentos para inibir a linhagem de Staphylococcus aureus, na concentração de 0,5%.
其他摘要：The essential oil extracted from the fruits of pink pepper (Schinus terebinthifolius Raddi) has antioxidant, antimicrobial and antifungal properties. These properties are related to the presence of antibacterial compounds in its composition. Such compounds can be used to combat deteriorating and pathogenic bacteria in food. Thus, the objective of this study was to extract the essential oil from pink pepper (Schinus terebinthifolius Raddi) and determine the cytotoxicity and minimum inhibitory concentration, in order to investigate its antimicrobial effect against bacterial strains, aiming at the possible use of essential oil as a condiment in foods. The essential oil was extracted using a modified Clevenger apparatus (hydrodistillation) and the parameters of appearance, odor, color and density were determined. For cytotoxicity, eight concentrations (500; 250; 150; 50; 25; 12.5; 6.24 and 0 µg / ml) of the essential oil applied in Artemia salina were used and for the determination of the minimum inhibitory concentration, eight concentrations were tested (0; 0.01625; 0.0325; 0.065; 0.125; 0.25; 0.5 and 1%) in five different bacterial strains, two Gram-positive (Staphylococcus aureus ATCC 25923 and Listeria monocytogenes ATCC 19117) and three Gram-negative (Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella Typhimurium ATCC 14028 and Salmonella Enteretidis ATCC 13076). The results showed that the cytotoxic concentration was 86.2 µg / ml and the rate of inhibition only for the strain of Staphylococcus aureus was 0.5% and the other strains were not inhibited. Thus, it can be concluded that the essential oil of pink pepper (Schinus terebinthifolius Raddi) can be incorporated into foods to inhibit the strain of Staphylococcus aureus, at a concentration of 0.5%.
