出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Os polissacarídeos são um material sustentável para revestimentos e filmes comestíveis, pois não são tóxicos, estão amplamente disponíveis na natureza e têm permeabilidade seletiva ao CO2 e O2. Neste trabalho, uma pesquisa de laboratório em uma base quali/quantitativa, foram desenvolvidos filmes de alginato de sódio, com e sem reticulação pós-formação do filme, além de filmes de quitosana incorporando-se extrato de Z. officinale como aditivo antimicrobiano. Foram comparadas várias propriedades como a solubilidade, o conteúdo de umidade, o grau de intumescimento, a morfologia e a atividade antimicrobiana dos filmes preparados. Os filmes de alginato com reticulação e incorporação de extrato de Z. officinale mostram as melhores características para serem utilizados como curativo medicamentoso, uma vez que apresenta baixa solubilidade em água, maiores graus de intumescimento e menor conteúdo de umidade. Além disso, o filme de alginato com reticulação e incorporação de média concentração de extrato de Z. officinale apresentou atividade antimicrobiana contra Bacillus cereus.
其他摘要：Polysaccharides are a sustainable material for coatings and edible films, as they are nontoxic, widely available in nature and have selective permeability to CO2 and O2. In this work, a laboratory research on a quali/quantitative basis, sodium alginate films were developed, with and without post-film cross-linking, as well as chitosan films incorporating Z. officinale extract as an antimicrobial additive. Several properties such as solubility, moisture content, swelling, morphology and antimicrobial activity of prepared films were compared. The alginate films with crosslinking and incorporation of extract of Z. officinale showed the best characteristics to be used as medicated dressing, since it presents low solubility in water, higher swelling, and lower moisture content. In addition, the alginate film with crosslinking and incorporation of medium concentration of Z. officinale extract showed antimicrobial activity against Bacillus cereus.
