出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Estudos que englobam perdas pós-colheita, caracterização de patogenias e destinação final de resíduos de hortifrútis são escassos na literatura. Com isso, objetivou-se obter informações acerca do cenário de comercialização, perdas pós-colheita, patogenias e destinação final do pimentão comercializado no setor varejista de Chapadinha (MA). A pesquisa englobou três etapas: aplicação de questionários, caracterização de frutos e identificação de patogenias. A aplicação de questionários ocorreu através de entrevistas diretas em supermercados, sacolões e feira livre. Para a caracterização da qualidade pós-colheita fez-se a aquisição de 30 pimentões por segmento, ao passo que para identificação de patogenias, coletaram-se quatro amostras de pimentões em oito estabelecimentos comerciais. Ao término da pesquisa, conclui-se os pimentões ofertados em Chapadinha (MA) são oriundos de outros estados, principalmente o Ceará (88,46%). Os frutos seguem padrões de qualidade brasileira, contudo a feira livre se destacou quanto aos caracteres analisados. Os sacolões e supermercados ofertam quantidade expressiva, com índices altos de perdas ocasionadas majoritariamente por desordens fisiológicas. Foram identificadas doenças pós-colheita ocasionadas por Pectobacterium sp., Colletotrichum capsici, Colletotrichum gloeosporioides e Phytophthora capsici, as quais podem estar relacionadas à procedência longínqua e práticas pós-colheita inadequadas desde o escoamento. A destinação final das perdas é ambientalmente inadequada, embora os comerciantes apresentem seletividade na separação dos resíduos orgânicos e consciência quantos os direcionamentos mais adequados. Assim, é importante incentivar o poder público municipal para melhoria nas ações de descarte dos resíduos orgânicos, cujo destino final tem sido os inadequados lixões.
其他摘要：The studies involving post-harvest, characterization of pathogens and final destination of hortifruits residues are scarce in the literature. With this, you can obtain information about the marketing setting, the postharvest and the final destination of the pepper sold in the Chapadinha (MA) sector. The research included three stages: application of questionnaires, characterization of fruits and identification of pathogens. Questionnaires were applied through direct interviews in street markets/fairs, greengrocers, and supermarkets. For characterization of postharvest quality, you can purchase 30 peppers per segment, follow the step to identify pathogens, collect four sizes of peppers in two types of commercial use. At the end of the survey, we concluded that the peppers offered in Chapadinha (MA) come from other states, mainly Ceará (88.46%). The fruits follow Brazilian quality standards, but the open market stands out in terms of the characters analyzed. Grocery stores and supermarkets offer a significant amount, with high rates of occasional losses mainly due to physiological disorders. Postharvest diseases caused by Pectobacterium sp., Colletotrichum capsici, Colletotrichum gloeosporioides and Phytophthora capsici have been identified, such as those that may be related to the long procedure and inadequate postharvest practices since transport. The final destination of the losses is environmentally inadequate, although traders show the selectivity in the selection of food waste and the awareness that the directions most use. Thus, it is important to encourage the municipal public authorities to improve the actions for the disposal of organic waste, the final destination of which has been inadequate dumps.
关键词：Capsicum annum L.; contamination; physiological disorders; quality; organic waste
