出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O Brasil é um país de grande atividade agrícola, resultando em elevada produção de resíduos agroindustriais. Estes resíduos, na maioria das vezes, não apresentam aplicação industrial, podendo transformar-se em fonte de poluição ambiental. Esse estudo tem como objetivo revisar os compostos bioativos presentes em resíduos de frutos tropicais e verificar seu potencial para aproveitamento na produção de Pós Ricos em Fibras (PRF). Utilizou-se como metodologia uma revisão bibliográfica qualitativa. Os compostos com efetivos efeitos benéficos à saúde revisados foram os compostos fenólicos, carotenóides, vitaminas (C, E e A) e alcalóides (trigonelina e cafeína). Os dados encontrados para os PRF apontam boas propriedades funcionais e alto teor de compostos antioxidantes e fibras dietéticas, permitindo que esses materiais sejam usados na elaboração de novos produtos. Além disso, verificamos que poucos são os estudos que abordam a bioacessibilidade de pós produzidos a partir de resíduos de frutos tropicais, o que confirma a necessidade de mais estudos com essa temática. Ressaltamos que além dos benefícios a saúde, a produção de pós ricos em fibras é uma alternativa importante para reduzir impactos gerados ao ambiente pelo descarte incorreto de resíduos agroindustriais.
其他摘要：Brazil is a country of great agricultural activity, resulting in high production of agro-industrial waste. In most cases, these residues not have industrial applications and can become a source of environmental pollution. This study aims to review the bioactive compounds present in tropical fruit residues and to verify their potential for use in the production of Fiber-Rich Powders (PRF). Qualitative bibliographic review was used as methodology. The compounds with effective beneficial health effects reviewed were phenolic compounds, carotenoids, vitamins (C, E and A) and alkaloids (trigonelline and caffeine). The data found for the PRF indicate good functional properties and high content of antioxidant compounds and dietary fibers. Thus, these materials to be used in the development of new products. In addition, we found that there are few studies about the bioaccessibility of powders produced from tropical fruit residues, which confirms the need for further studies on this topic. We emphasize that in addition to health benefits, the production of fiber-rich powders is an important alternative to reduce impacts on the environment due to the incorrect disposal of agro-industrial waste.
