出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：A Eugenia klotzschiana Berg é uma fruta nativa do cerrado, pertencente à família Myrtaceae, conhecida como pera do cerrado e muito pouco explorada. O objetivo do presente estudo é obter o perfil dos constituintes químicos fixos e voláteis da fruta. Para tal, utilizou-se a espectrometria de massas com ionização ambiente paper spray (PS-MS) no modo positivo e negativo para compostos fixos, e para os voláteis a microextração em fase sólida por head space e a cromatografia gasosa. Identificou-se pela PS-MS o total de 31 compostos, sendo 21 no modo negativo e 10 no positivo, dentre eles ácidos graxos, flavonoides, fenólicos, taninos e açúcares. Utilizou-se o método de microextração em fase sólida em modo head space, empregando a fibra polidimetilsiloxano-divinilbenzeno para a extração dos compostos orgânicos voláteis (COV’s). Os voláteis detectados somaram-se em 11 substâncias, apresentadas na classe dos monoterpenos, sesquiterpenos e ésteres. A PS-MS foi eficiente na determinação dos compostos fixos presentes na polpa da pera do cerrado, fornecendo o perfil químico da fruta, que contêm importantes compostos com potencial bioatividade antioxidante. O perfil volátil foi obtido com êxodo, indicando a presença de notas mentoladas, frutadas e de baunilha na polpa da pera do cerrado.
其他摘要：Eugenia klotzschiana Berg is a native fruit of the cerrado, belonging to the Myrtaceae family, known as the cerrado pear and very little explored. The present study's objective was to obtain the profile of the fixed and volatile chemical constituents of the fruit. Mass spectrometry with ambient ionization paper spray (PS-MS) was used in positive and negative mode for fixed compounds. For volatiles, solid-phase microextraction by head space and gas chromatography was employed. The PS-MS identified 31 compounds, 21 in the negative and 10 in the positive mode, including fatty acids, flavonoids, phenolic acids, tannins and sugars. The solid-phase microextraction method was used in head space mode, using the polydimethylsiloxane-divinylbenzene fiber to extract volatile organic compounds (VOCs). The volatiles detected totaled 11 substances, belonging to the class of monoterpenes, sesquiterpenes, and esters. PS-MS was capable and efficient in determining the fixed compounds present in the cerrado pear pulp, providing the chemical profile of the fruit, which contains essential compounds with potential antioxidant bioactivity. The volatile profile was obtained with success, indicating menthol, fruity and vanilla notes in the pulp of the cerrado pear.
关键词：Solid-phase microextraction; paper spray; cerrado pear; volatile compounds
