出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O objetivo do estudo foi avaliar o consumo de ultraprocessados e corantes alimentares por estudantes. Trata-se de um estudo de revisão integrativa da literatura, as fontes de busca foram as bases de dados: Scientific Electronic Library Online (SciELO), National Library of Medicine (PubMED) e o Google Acadêmico. Descritores utilizados, cadastrados nos descritores em ciências da saúde (DeCS): “Estudantes”, “Consumo alimentar” e “Corantes”. A pesquisa inclui apenas artigos publicados nos últimos três anos. A busca ocorreu no mês de setembro de 2020. Foram encontrados 16 referências relacionadas à temática, desse total, nove referências foram excluídas por não se encaixarem nos critérios de inclusão, restando sete referências que se enquadraram no estudo. Dentre os sete artigos encontrados, prevaleceram os publicados no ano de 2020 com o total de cinco artigos (71,42%), seguido pelo ano de 2019 e 2018, ambos com total de um artigo (14,29%). Observou-se que os estudantes são considerados grandes consumidores de alimentos ultraprocessados que apresentam aditivos químicos em seus rótulos. Nesse sentido, foi possível compreender que o consumo de ultraprocessados cresce de forma assoberba, e que o mesmo contém aditivos químicos que podem ser prejudicais a saúde.
其他摘要：The aim of the study was to evaluate the consumption of ultra-processed foods and food colors by students. It is an integrative literature review study, the search sources were the databases: Scientific Electronic Library Online (SciELO), National Library of Medicine (PubMED) and Google Scholar. Descriptors used, registered in the descriptors in health sciences (DeCS): "Students", "Food consumption" and "Dyes". The research includes only articles published in the last three years. The search took place in September 2020. 16 references related to the theme were found, of this total, nine references were excluded because they did not fit the inclusion criteria, leaving seven references that fit the study. Among the seven articles found, those published in 2020 prevailed with a total of five articles (71.42%), followed by 2019 and 2018, both with a total of one article (14.29%). It was observed that students are considered large consumers of ultra-processed foods that have chemical additives on their labels. In this sense, it was possible to understand that the consumption of ultra-processed products grows staggeringly, and that it contains chemical additives that can be harmful to health.
