标题：Queratina a partir de la hidrólisis enzimática de harina de plumas de pollo, utilizando queratinasas producidas por Bacillus subtilis / Getting keratin from feather meal using keratinases produced by Bacillus subtilis
摘要：El objetivo de la presente investigación fue hidrolizar harina de plumas de pollo para la obtención de queratina. El diseño metodológico de la investigación fue experimental; se realizaron cuatro fermentaciones correspondientes a un diseño experimental
completamente al azar, resultantes de considerar factores [concentración de sustrato (18 g/L y 23 g/L) y concentración del inóculo
(2 y 3 g/L), dos niveles para cada factor]. La determinación de la concentración de nitrógeno total se efectuó mediante espectrofotometría UV-Visibles, el método utilizado fue la digestión de persulfato de potasio (K2S2O8), la concentración máxima de
nitrógeno se alcanzó en el tratamiento 2 (1,5 %), lo cual multiplicado por el factor proteico 6,25 dio un porcentaje de proteína de
9,4% de queratina en el hidrolizado, presentando diferencia significativa (p<0,05) del resto de tratamientos, al cabo de 24 horas de
retención hidráulica. En conclusión, es posible la hidrólisis enzimática de harina de plumas de pollo utilizando el Bacillus subtilis
como productor de proteasas.
