摘要：L’educazione al gusto è un argomento che sembra godere del singolare privilegio di fare a meno dal confrontarsi con le scienze deputate alla formazione umana; conseguenza della visione edonistica del concetto che ancora prevale tanto nelle rappresentazioni quanto nei linguaggi. Lo studio documenta gli esiti di una ricerca etnografica denominata “convivio pedagogico”; dove l’educare al (buon) gusto si confronta direttamente con questioni che riguardano l’identità di individui e di comunità sociali. Dalla ricerca ha trovato riscontro che; con specifico riferimento all’alimentazione; il gusto; dall’intrecciare il sapore; il sapere e il piacere; delinea originali traiettorie per l’apprendere; utili per sottrarre i soggetti dai condizionamenti esterni; rafforzando autonomia e responsabilità nelle decisioni e nelle scelte che guidano i comportamenti dei soggetti nella quotidianità.
