摘要：0,05). A textura não foi influenciada pela adição de FRG. Assim, a formulação F5 foi considerada aquela com maior teor de FRG (8%) e com aceitação sensorial similar ao produto tradicional. Maiores teores de cinzas, lipídio, carboidrato, energia e fibras foram verificados para F5 quando comparada à formulação padrão. Conclusão: Um nível de adição de até 8% de FRG em barra de cereais é bem aceito pelas crianças e melhora o perfil nutricional do produto.
