文章基本信息

标题：การพัฒนากรอบสมรรถนะวิชาชีพของผู้จัดการสาขาสำหรับธุรกิจการบริการ ด้านอาหารในภัตตาคารและร้านอาหาร
本地全文：下载
作者：บัวด้วง ; ศิระวงษ์ ; นฤมล 等
期刊名称：วารสารวิชาการอุตสาหกรรมศึกษา
印刷版ISSN：1905-9450
出版年度：2019
卷号：13
期号：2
页码：95-113
出版社：วารสารวิชาการอุตสาหกรรมศึกษา
摘要：การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อพัฒนากรอบสมรรถนะวิชาชีพของผู้จัดการสาขาส าหรับธุรกิจการ บริการด้านอาหารในภัตตาคารและร้านอาหาร และ (2) เพื่อประเมินแนวทางการใช้กรอบสมรรถนะวิชาชีพของผู้จัดการ สาขาส าหรับธุรกิจการบริการด้านอาหารในภัตตาคารและร้านอาหาร การวิจัยระยะที่ 1 การพัฒนากรอบสมรรถนะ วิชาชีพโดยใช้เทคนิคเดลฟาย โดยผู้เชี่ยวชาญ จ านวน 18 คน พบว่า สมรรถนะทั่วไปมี 18 สมรรถนะ ประกอบด้วย ความรู้5 สมรรถนะ ทักษะ 4 สมรรถนะ และคุณลักษณะ 9 สมรรถนะ และสมรรถนะเฉพาะมี 14 สมรรถนะ ประกอบด้วย ความรู้3 สมรรถนะ ทักษะ 8 สมรรถนะ และคุณลักษณะ 3 สมรรถนะ การวิจัยระยะที่ 2 การประเมิน แนวทางการใช้กรอบสมรรถนะวิชาชีพโดยด าเนินการจัดประชุมเพื่อสนทนากลุ่ม โดยผู้เชี่ยวชาญ จ านวน 8 คน พบว่า สมรรถนะทั่วไปมีแนวทางการใช้ ประกอบด้วย ความรู้มีแนวทางการใช้คือ การออกแบบและพัฒนาหลักสูตรให้เป็น อัตลักษณ์ของตนเอง รูปแบบการจัดการเรียนการสอนและการฝึกอบรม การวัดผลและการประเมินผลผู้เรียนอย่าง ชัดเจน ทักษะมีแนวทางการใช้คือ การเรียนรู้สู่การฝึกปฏิบัติจริง การใช้คู่มือและแอพพลิเคชั่น กิจกรรมส่งเสริมการ เรียนรู้ การสร้างความสุขในการท างาน คุณลักษณะมีแนวทางการใช้คือ โครงการสร้างคนดีและคนเก่ง และสมรรถนะ เฉพาะมีแนวทางการใช้ ประกอบด้วย ความรู้มีแนวทางการใช้คือ การออกแบบและพัฒนาหลักสูตร รูปแบบการจัดการ เรียนการสอนและการฝึกอบรม ทักษะมีแนวทางการใช้คือ การฝึกปฏิบัติจริงให้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ การพัฒนา ทรัพยากรมนุษย์ และคุณลักษณะมีแนวทางการใช้คือ โครงการสร้างคนดีและคนเก่ง โครงการสร้างสรรค์งานบริการ.
关键词：กรอบสมรรถนะวิชาชีพ;ผู้จัดการสาขา;ภัตตาคารและร้านอาหาร