摘要：Esta investigación aplicada se desarrolló entre 2017 y 2018 con productores de la Feria Agroecológica UNIMINUTO - FAU en Bogotá. Su objetivo fue analizar los costos de producción de bienes agroecológicos obtenidos por productores familiares de pequeña escala, debido a que las ventas en este espacio no han incrementado significativamente a través de su historia (2012 a 2018), y debido al reclamo permanente de los compradores por los altos precios de venta. Para alcanzar el objetivo se seleccionó una metodología de cálculo de costos (Chaparro, 2017), que se adaptó y se aplicó a 33 productos —frescos, procesados, aseo y plantas ornamentales— de 15 productores. Luego de recolectar la información en un formato de costos, se realizó un análisis de costos de producción por producto, que luego se comparó con la literatura disponible —21 sistemas de producción documentados—. Como resultados, de los 15 productores, el 80 % no lleva registros de producción, el 26 % no conoce sus costos, y el 37 % no tiene registros de venta. ↓Esta pesquisa aplicada foi realizada entre 2017 e 2018 com produtores da Feira Agroecológica UNIMINUTO - FAU em Bogotá. Seu objetivo era analisar os custos de produção de bens agroecológicos obtidos por pequenos produtores familiares, porque as vendas nesse espaço não aumentou significativamente ao longo de sua história (2012 a 2018) e devido à reivindicação permanente de compradores por causa dos altos preços de venda. Para atingir o objetivo, foi selecionada uma metodologia de cálculo de custos (Chaparro, 2017), adaptado e aplicado a 33 produtos - frescos, processados, limpeza e instalações ornamental - de 15 produtores. Após coletar as informações em um formato de custo, foram realizadas uma análise dos custos de produção por produto, que foi comparada com a literatura disponível – 21 sistemas de produção documentados. Como resultado, dos 15 produtores, 80% não mantêm registros produção, 26% não conhecem seus custos e 37% não possuem registro de vendas.
其他摘要：This applied research was carried out between 2017 and 2018 with producers from the Agroecological Fair UNIMINUTO - FAU in Bogotá. Its objective was to analyze the production costs of agro-ecological goods obtained by small-scale family producers, because sales in this space have not significantly increased throughout its history (2012 to 2018), and due to the permanent claim of buyers because of the high sale prices. To achieve the objective, a calculation of costs methodology was selected (Chaparro, 2017), which was adapted and applied to 33 products - fresh, processed, cleaning and ornamental plants — from 15 producers. After collecting the information in a costs form, an analysis was performed of production costs by product, which was then compared with the available literature —21 documented production systems. As a result, of the 15 producers, 80% do not keep production records, 26% do not know their costs, and 37% have no sales records.
关键词：registros de producción;costos unitarios de producción;escalas de producción;estructura de los costos de producción;utilidades o pérdidas
