标题：Estudo longitudinal sobre o efeito das estações do ano na produção, composição centesimal, qualidade microbiológica e preço do litro do leite em uma fazenda leiteira no Rio Grande Do Sul – Brasil
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Objetivou-se avaliar o efeito de nove anos na sazonalidade, qualidade, composição, produção e o preço comercializado pelo litro de leite, em uma fazenda leiteira ao Norte do Estado do Rio Grande do Sul. Foram tabulados dados de gordura, proteína, lactose, sólidos totais, extrato seco desengordurados, contagem de células somáticas (CCS), contagem bacteriana total (CBT), produção de leite comercializada mensalmente, produção média por animal e preço comercializado pelo litro de leite. Para a análise estatística foi utilizado a análise de variância considerando o efeito das estações do ano (verão, outono, inverno e primavera) e anos, já para a correlação de Pearson, buscou-se verificar a correlação entre o valor do litro de leite comercializado em relação a composição centesimal do leite, qualidade microbiológica e volume de leite comercializado. O inverno e a primavera caracterizaram-se como as estações com o maior volume de leite comercializado, maiores teores de lactose, menores índices de CCS e CBT. Já em relação ao preço do litro de leite comercializado, as estações com os maiores valores pago foram, outono e inverno, seguido de verão e primavera. Além disso, este estudo evidenciou que os principais componentes responsáveis pela formulação do preço comercializado pelo litro de leite, foram, CSS, CBT proteína, lactose e volume comercializado. Desta forma, as estações do ano e os diferentes anos interferiram na composição, qualidade, produção e no preço do litro de leite.
