出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica da água e do leite provenientes de propriedades de base agroecológica e convencional no Oeste do Paraná. As coletas foram realizadas em 20 propriedades convencionais no município de Santa Helena – PR, e em 27 de base agroecológica em Diamante d’Oeste e Ramilândia – PR. Foram realizadas coletas de leite nos diferentes sistemas de produção e estações do ano. Foram analisadas a contaminação por coliformes termotolerantes (CTerm), coliformes totais (CT), enterobactérias, aeróbios mesófilos (AM), a determinação da composição química, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). Não houve diferença para a composição do leite entre os sistemas de produção no verão. Em relação a CCS durante o inverno, 44,4% e 55,0% das propriedades apresentaram valores acima de 600 mil céls mL-1, nos sistemas agroecológico e convencional, respectivamente. Em ambas as estações, a maioria das propriedades agroecológicas encontram-se acima de 600 mil UFC mL-1 de CBT. Em ambos os sistemas de produção e estações, os valores de AM apresentaram valores inferiores ao permitido pela IN76, e não houve diferença para as enterobactérias no leite. A contagem de CT no leite no inverno foi semelhante entre os dois sistemas de produção. Para as amostras da água para limpeza dos equipamentos de ordenha, os valores de CT e CTerm foram superiores no sistema agroecológico. Recomenda-se a utilização de práticas de manejo visando a redução dos valores de CCS e CBT do leite produzido no Oeste do Paraná para adequarem-se aos valores exigidos pela IN76.
