出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：A alimentação oferecida pelo serviço de Alimentação e Nutrição de uma empresa é de extrema importância na garantia de qualidade de vida e produtividade do trabalhador. O objetivo deste trabalho foi analisar a qualidade dos cardápios oferecidos por uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) de uma empresa durante 30 dias corridos. Utilizado como parâmetro o PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador) que foi criado com o objetivo de promover a saúde do colaborador através de sua alimentação. Os parâmetros analisados foram calorias ofertadas, combinações do cardápio, Npu e Ndpal e Ndpal%. Para saber se estavam adequados foram analisados o almoço que era servido de forma self-service sendo porcionada apenas a opção proteica, sucos e sobremesas. Concluiu-se que as calorias oferecidas em todos os dias estavam acima do recomendado e os valores de Ndpcal% um pouco acima da metade dos dias analisados se encontravam adequados. Isto sugere que o cardápio oferecido de uma UAN pode ao invés de promover a saúde do colaborador, pode piorar fazendo com que haja um aumento de peso e consequentemente de doenças crônicas não transmissíveis.
