出版社：Departamento de Engenharia de Produção e Sistemas
摘要：Para que as organizações tenham crescimento estratégico e competitivo, é necessário que os recursos sejam eficientemente administrados. A Teoria das Restrições (TOC) possibilita, através de suas etapas, identificar, controlar e gerenciar os gargalos, sejam eles físicos ou não físicos, que limitam processos da organização. O objetivo do estudo foi descrever e analisar a implementação da TOC para um gargalo não físico – modelo de previsão de demanda para a linha refrigerada – de uma indústria de laticínio de Minas Gerais. A pesquisa foi realizada com cunho descritivo, mediante um estudo de caso. Por meio de alguns indicadores de performance, como o shelf life da cadeia e ruptura houve uma melhora significativa no processo de 41% e 8,3%, respectivamente, de 2015 para 2018. Já os indicadores de cobertura de estoque e venda com data crítica, embora tenham sofrido uma queda menor na performance, também obtiveram resultados significativos, de 4,5% e 2,3%, de 2015 para 2018, respectivamente. Constatou-se, então, que a organizaçãoobteve resultados positivos e significativos na performance desde a fábrica até os centros de distribuição.
其他摘要：The organizations which are looking for strategic and competitive growth, need to manage efficiently their resources. The Theory of Constraints (TOC) enables through defined steps to identify, control and manage the bottlenecks, whether physical or non-physical, the ones which limit the organizational processes. The aim of this present work is to describe and analyze how TOC was implemented for a non-physical bottleneck – demand prediction model – of a dairy industry in Minas Gerais. The research was made with a descriptive character through a case study. The results refer to the identification of the bottleneck for the refrigerated line, the processes to implement the TOC and the methods created to mitigate it. There were positive and significant results in the production flow and performance of the plant to the distribution centers.
关键词：Teoria das Restrições;Gargalo;Previsão de demanda;Administração da produção;Indústria de laticínio;
其他关键词：Theory of Constraints;Bottleneck;Demand Forecasting;Operations Management;Dairy Industry.
