出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Mudanças nos padrões alimentares ocorreram nas últimas décadas em várias populações levando ao aumento do consumo de alimentos industrializados. A pesquisa objetivou avaliar o consumo de alimentos ultraprocessados e as consequências que estes produtos provocam na saúde dos indivíduos. A busca dos artigos foi realizada em bases de dados eletrônicos acessados através da Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), Medical Literature Analysis and Retrieval System on-line (MEDLINE), Scientific Electronic Library Online (SciELO), National Library of Medicine (PubMED) e o Science Direct, sendo utilizados como critérios de inclusão estudos publicados em inglês e português publicados no período de 2015 a 2020 e como critérios de exclusão aqueles que possuíam assuntos discordantes do objetivo e que não apresentaram como foco a avaliação do consumo alimentar, além de artigos incompletos, revisões de literatura, resumos de congressos, dissertações, teses, editoriais e cartas. Ao todo um total de 138 artigos destes 15 foram criteriosamente selecionados para compor a revisão. Estudos sobre a substituição das principais refeições por alimentos ultraprocessados são desafiadores e inconclusivos, existindo muitos estudos que mostram que uma dieta com ala densidade calórica está associada ao aumento de patologias. Por fim Mesmo que esses fatores possam estar associados a escolhas alimentares inadequadas em algumas populações, a motivação para o consumo de lanches, bem como o impacto de alimentos ultraprocessados na saúde, estão sujeitos a uma variação interindividual considerável, o que merece investigação adicional.
其他摘要：A movement for our dietary patterns in the last decades in various populations with an increase in the consumption of snacks and soft drinks. The research aimed to evaluate the consumption of ultra-processed foods and the consequences that these products have on the health of individuals. The search for articles was performed in electronic databases accessed through the Virtual Health Library (VHL), Medical Literature Analysis and Retrieval System online (MEDLINE), Scientific Electronic Library Online (SciELO), National Library of Medicine (PubMED) and Science Direct, being used as inclusion criteria studies published in English and Portuguese published in the period from 2015 to 2020 and as exclusion criteria those who had issues that differed from the objective and that did not focus on the evaluation of food consumption, in addition to incomplete articles, reviews of literature, conference abstracts, dissertations, theses, editorials and letters. In all, a total of 138 articles from these 15 were carefully selected to compose the review. Studies on eating snacks and skipping meals are challenging and inconclusive, with many studies showing a relationship between the consumption of snacks and the increase in pathologies. Finally Even though these factors may be associated with inadequate food choices in some populations, the motivation for snacks, as well as the impact of snacks on health, are subject to considerable inter-individual variation, which merits further investigation.
