摘要：El objetivo de este artículo es aportar elementos al conocimiento etnográfico de los procesos alimentarios en distintas regiones tsotsiles, tseltales, zoques y ch’oles de Chiapas en el contexto de la diversidad cultural y las relaciones de poder. Se demuestra que la comida, en tanto hecho social dinámico, es un campo observable en el cual se expresan distintas escalas y niveles del poder social y político entre el Estado, el sistema de mercado, la sociedad nacional y los pueblos indígenas, como al interior de estos últimos en ámbitos regionales y locales específicos. Se plantea la categoría antropológica de “control” para explicar lo alimentario en lo que concierne a la esfera de la experiencia social de la elaboración de la comida y su consumo.
其他摘要：The objective of this article is to contribute to the ethnographic knowledge of eating habits in Tsotsil, Tseltal, Zoque and Ch’ol regions of Chiapas in the context of cultural diversity and power relationships. It shows that food as a dynamic social fact is a research field in which different scales and levels of social and political power are expressed. Likewise, inequalities between State, market system, national society and Indigenous people are manifested in the eating habits, as well as among particular regional and local contexts. The anthropological category of “control” is proposed in order to explain the relations between social experience of production and consumption of food.
关键词：Chiapas; procesos alimentarios; relaciones de poder; comida; control social.
其他关键词：Chiapas;eating habits; power relationships; food;social control.
