标题：Morfologia de l'intestí de pollastres inoculats amb salmonella enteritidis i alimentats amb una dieta suplementada amb un producte ric en β-galactomannans
摘要：El consum de productes avícoles contaminats amb Salmonella enterica serovar Enteritidis (Salmonella) és la principal causa de salmonel·losi en humans. Per tal de disminuir l'elevada prevalença de Salmonella en animals de granja, s'està estudiant la inclusió de β-galactomannans en les dietes. L'objectiu d'aquest treball ha estat determinar l'efecte del Salmosan® (1 g/ kg, suplement nutricional procedent de la goma de garrofí rica en β-galactomannans) sobre la morfologia de l'epiteli intestinal de l'ili i de la tonsil·la cecal de pollastres inoculats amb Salmonella per microscòpia electrònica de rastreig. Els resultats s'han comparat amb els obtinguts amb les parets cel·lulars de Saccharomyces cerevisiae (0,5 g/kg) amb activitat prebiòtica demostrada i amb l'antibiòtic colistina (0,5 g/kg del dia 5 a l'11). Les imatges demostren que el Salmosan® i les parets de Saccharomyces cerevisiae redueixen la presència de bacteris adherits a l'epiteli i mantenen, a diferència de la colistina, la integritat de la mucosa. També s'ha observat un increment de les cèl·lules caliciformes i la conseqüent producció de moc. Així, doncs, la utilització de Salmosan® constitueix una bona estratègia per tal de controlar i prevenir la contaminació per Salmonella en productes avícoles destinats al consum humà.↓El consumo de productos avícolas contaminados con Salmonella enterica serovar Enteritidis (Salmonella) es la principal causa de salmonelosis en humanos. Para disminuir la elevada prevalencia de Salmonella en animales de granja, se está estudiando la inclusión de β-galactomananos en las dietas. El objetivo de este trabajo ha sido determinar el efecto de Salmosan® (1 g/kg, suplemento nutricional procedente de la goma de garrofín rica en β-galactomananos) sobre la morfología del epitelio intestinal del íleon y de la amígdala cecal de pollos inoculados con Salmonella por microscopía electrónica de barrido. Los resultados se han comparado a los obtenidos con las paredes celulares de Saccharomyces cerevisiae (0,5 g/kg) con actividad prebiótica demostrada, y con el antibiótico colistina (0,5 g/kg del día 5 al 11). Las imágenes demuestran que el Salmosan® y las paredes de Saccharomyces cerevisiae reducen la presencia de bacterias adheridas al epitelio y mantienen, a diferencia de la colistina, la integridad de la mucosa. También se ha observado un incremento de las células caliciformes y la consecuente producción de moco. Así pues, la utilización de Salmosan® constituye una buena estrategia para controlar y prevenir la contaminación por Salmonella en productos avícolas destinados al consumo humano.
其他摘要：The consumption of poultry products contaminated with Salmonella enterica serovar Enteritidis (Salmonella) is the leading cause of salmonellosis in humans. In order to reduce the high prevalence of Salmonella in farm animals, the addition of β-galactomannans to their diet is under study. The aim of this research was to determine by scanning electron microscopy the effect of Salmosan® (1 g/kg), a nutritional supplement produced from β-galactomannan-rich locust bean gum, on the morphology of the intestinal epithelium of the ileum and the caecal tonsil in chickens inoculated with Salmonella. The results were compared to those obtained with Saccharomyces cerevisiae cell walls (0.5 g/kg) possessing proven prebiotic activity, and with the antibiotic colistin (0.5 g/kg, from day 5 to 11). The images show that Salmosan® and Saccharomyces cerevisiae cell walls reduce the presence of bacteria attached to the epithelium and maintain, unlike colistin, the integrity of the mucous membrane. We also observed an increase in goblet cells and the resulting production of mucus. Thus, the use of Salmosan ® is a good strategy to control and prevent Salmonella contamination in poultry products intended for human consumption.
关键词：goma de garrofí; microscòpia electrònica de rastreig; cèl·
lules caliciformes; Saccharomyces cerevisiae; colistina;
