出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O presente trabalho tem como objetivo apresentar o relato de experiências de um projeto de extensão do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), realizado em cinco escolas de ensino médio em tempo integral da cidade de Fortaleza, nos anos de 2017 a 2020, buscando criar ambiente de aprendizagem de educação alimentar e nutricional para o desenvolvimento de alimentação de qualidade e a construção de hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis. O projeto foi realizado por discentes da UFC, coordenados por professores do Curso de Gastronomia que atuaram no planejamento, desenvolvimento e avaliação das atividades, instrumentos de pesquisa e produtos gerados. Os estudantes de ensino médio foram orientados quanto às práticas alimentares saudáveis, a análise do estado nutricional e dos hábitos alimentares desses estudantes e a implantação de horta escolar para o cultivo de hortaliças. As ações extensionistas do Curso de Gastronomia da UFC tem contribuído para a construção de conhecimentos e atitudes relacionadas a alimentação e sustentabilidade nos ambientes escolares, colaborando de forma ativa para a segurança alimentar e nutricional dos jovens assistidos. É uma iniciativa que precisa ser expandida haja vista que apesar da relevância da temática, atividades de Segurança Alimentar e Nutricional não ocorrem de forma efetiva na maioria das escolas integrando as práticas da produção do alimento com os cuidados sociais, ambientais e nutricionais, como é proporcionado ser vivenciado no referido projeto de extensão.
关键词：Food education; Sustainable development; School garden.
