期刊名称：Dilemas Contemporáneos: Educación, Política y Valores
电子版ISSN：2007-7890
出版年度：2020
页码：1-15
出版社：Asesorías y Tutorías para la Investigación Científica en la Educación Puig-Salabarría S.C.
摘要：La investigación se centra en el estudio realizado por diferentes investigaciones previas de estudiantes de la carrera de gastronomía de UNIANDES, y se incluye en un trabajo más amplio sobre la gastronomía como patrimonio cultural, sostenible y diversa, encaminada a su fortalecimiento en la actividad turística, se enfoca en compilar técnicas y productos que se han ido perdiendo en el tiempo en las comunidades que desarrollan un turismo comunitario. La importancia de una planificación turística y gastronómica para conservar el patrimonio tangible e intangible de la gastronomía, es trascendental para el desarrollo turístico, la sostenibilidad y la preservación de la diversidad cultural en Ecuador. Se empleó herramientas para el proceso investigativo, que permiten obtener información deseada y fundamentada.
其他摘要：The research is focused on the study carried out by different previous researches of students of the UNIANDES gastronomy career, and it is included in a wider work about gastronomy as a cultural, sustainable and diverse heritage, aimed at strengthening it in the tourist activity; it is focused on compiling techniques and products that have been lost in time in the communities that develop a community tourism. The importance of tourism and gastronomic planning to preserve the tangible and intangible heritage of gastronomy is transcendental for tourism development, sustainability and the preservation of cultural diversity in Ecuador. Tools were used for the research process, which allow for the obtaining of desired and well-founded information.
